通常包括以下几个方面，这些科目对于准备获取厨师资格证书的考生来说非常重要，以下是一些建议的科目和相应的理由：

1、营养学：了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响是成为一名合格厨师的关键，学习营养学可以帮助厨师设计出既美味又健康的菜品，满足不同顾客的需求。

2、烹饪基础：这是厨师证理论考试中的基础科目之一，涵盖了食材的选择、处理、切割技巧以及基本的烹调方法，掌握这些基础知识将帮助厨师在厨房中更高效地工作。

3、食品安全与卫生：确保食品的安全和卫生是餐饮业的核心要求，这个科目的学习有助于厨师了解如何防止食物中毒和交叉污染，以及如何在日常工作中保持高标准的卫生条件。

4、食品化学：理解食品成分的化学反应及其对食品质量的影响对于厨师来说是必要的，这个科目可以帮助厨师识别并避免使用有害化学物质，确保食品的安全性。

5、餐饮管理：虽然不是所有厨师证考试都会包含这个科目，但了解餐饮管理的基本原则对于任何希望在餐饮行业长期发展的厨师都是有益的，这包括库存管理、成本控制、顾客服务和餐厅运营等方面。

6、职业道德与法律法规：作为厨师，遵守职业道德和相关法律法规是非常重要的，这个科目可以帮助厨师了解在厨房工作中应遵循的行为准则和法律规定，以避免法律风险。

7、创新烹饪技术：随着烹饪技术的发展，不断学习和尝试新的烹饪方法和技术是非常必要的，这个科目可以帮助厨师保持对烹饪艺术的热情和创造力。

8、文化与饮食文化：了解不同文化背景下的饮食习俗和传统可以增加厨师的国际视野，并为他们提供创造多样化菜肴的机会。

9、健康烹饪技巧：随着人们对健康饮食的关注增加，学习如何制作低脂、低糖、高纤维的健康菜肴变得越来越重要。

10、现代烹饪设备与技术：了解最新的烹饪设备和技术可以帮助厨师提高工作效率，并创造出更加现代化的菜肴。

选择哪些科目进行考试取决于你的兴趣、职业目标以及所在国家的具体要求，如果你对某一特定的烹饪风格或技术领域特别感兴趣，那么选择相关的科目可能会更有针对性，确保你对考试的所有科目都有足够的准备，以便能够顺利通过考试并获得厨师证书。